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Che! un zervitore appetto d´un cucchiere

Che ttié in mano la vita der padrone?!

Un zervitore, c´o sta a ffà er portrone

Sur cassabbanco, o arregge er cannejjere!

Lo conosscete poco er mi´ mestiere,

Sor decàne, pe mmette er paragone:

E vve date a scropì per un cojjone

Fascenno co sta scorza er cavajjere.

Io guido li ppiù nnobbili animali

Ch´Iddio mettessi in ne la terra vòta,

E ttu ttiri ar padrone li stivali.

Tra li cucchieri nun c´è ggente ssciota:

Ma ttu e li pari tui sai cuanto vali?

Cuanto un zomaro e un uditor–de–rota.