Diffah

Au seuil de la maison, dont la blancheur éclate

Dans l’azur transparent du ciel algérien.

Parmi les arbres verts au bigarre maintien.

Où le fruit d’or se mêle à la fleur écarlate.

Le maître-rôtisseur de Ben-Ali-Chérif

Promène un goupillon plein de graisse brûlante

Sur les flancs d'un agneau qui cuit, mets primitif,

Percé de part en part d’une perche sanglante.

Treille, dont le rideau nous cachait au soleil.

Tu nous vis attaquer un festin nonpareil

Près du bassin de marbre où l’eau rit et s’élance ;

Et, joyeux mécréants, nés pour scandaliser

Le Prophète et sa loi, tu nous vis arroser

Le rôti du désert des meilleurs vins de France.