1891

Sì, è bbona la cuscina co lo strutto;

Anzi lo strutto er barbiere m'ha ddetto

Ch'è un connimento che ffa bbene ar petto

Come fa er pepe c'arifresca tutto.

S'addatta a li grostini cor presciutto...

Ar pollame..., a l'arrosto de lommetto...,

A lo stufato..., all'ummido..., ar guazzetto...;

Ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto.

Vòi frigge er pessce co lo strutto?! Eh zzitto.

Er pessce fritto in nell'òjjo va ccotto:

L'òjjo è la morte sua p'er pessce fritto.

Che mmaggnà da stroppiati! io ne sò mmatto.

E gguarda er Papa, che davero è jjotto:

Ce se lecca li bbaffi com'un gatto.